Jabłka w kruchym cieście

składniki: 4 małe jabłka, 250g mąki, 100ml oleju z pestek winogron, 2 żółtka, syrop z agawy lub słodzik, łyżeczka esencji waniliowej, 1/2 łyżeczki cynamonu

Jabłka obrać ze skórki, wydrążyć gniazda nasienne. Przesiać mąkę do miski, dodać olej, żółtko, kilka łyżek syropu z agawy lub słodziku, esencję waniliową, cynamon. Wszystkie składniki szybko zagnieść (można ewentualnie dodać trochę wody). Ciasto zawinąć w folię i wstawić na godzinę do lodówki lub na 20-30 minut do zamrażalnika. Po tym czasie rozwałkować ciasto bardzo cienko. Następnie wykrawać nożem długie pasy o szerokości około 3-4cm i długości ok. 15-20 cm. Ułożyć pasy tak aby się krzyżowały i na środku ułożyć jabłko. Do wydrążonego jabłka można jeszcze dodać ubitą pianę z białek i syropu z agawy, orzechy włoskie, rodzynki, cynamon etc. Z ciasta wykroić foremką małe ciasteczko i skleić nim końce pasków na wierzchu jabłka. Surowe żółtko wymieszać z syropem z agawy i używając pędzelka posmarować nim brzegi i wierzch ciastka. Tak samo postąpić z pozostałymi jabłkami. Wszystkie ułożyć w natłuszczonej formie lub naczyniu żaroodpornym i piec około 30 minut w 180 stopniach. Podawać na ciepło.

Pełnoziarniste pierogi leniwe

składniki: 400g białego sera 0% tłuszczu, 3 jajka, 2 łyżki oleju kukurydzianego, 50-150 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej, szczypta soli, syrop z agawy lub słodzik

W dużej misce utrzeć żółtka z olejem kukurydzianym. Ubić pianę z białek ze szczyptą soli. Do miski dodać ser i pianę z białek, wymieszać. Na koniec dodać mąkę i wymieszać delikatnie całość. (Do ciasta można też dodać słodzik.) Z przygotowanego ciasta ulepić wałek, o szerokości 3cm, pokroić go w paski o szerokości około 1,5 cm. Powstałe pierogi leniwe układać na ręczniku papierowym i obsypać je mąką. Zagotować wodę. Wrzucać pierogi partiami i gotować je po około 3-5 minut, (do czasu gdy wypłyną na wierzch). Ugotowane pierogi przełożyć na talerz i polać syropem z agawy.

Greckie briam, francuskie ratatouille

składniki: 3 cukinie, 3 bakłażany, 5 pomidorów, 3 papryki, 5 ząbków czosnku, tymianek, oliwa z oliwek, sól, pieprz

Wszystkie warzywa pokroić w duże kostki, ok. 2cm na 2-3 cm, bakłażany posolić i odstawić na pół godziny lub dłużej. Na patelni rozgrzać oliwę i przesmażyć cukinię. Następnie przełożyć ją do rondelka. Na patelni przesmażyć paprykę i przełożyć do tego samego rondelka, co cukinię. Kawałki bakłażana przepłukać wodą, osuszyć, a następnie smażyć na patelni, gdy trochę zmiękną przełożyć do rondelka. Czosnek przecisnąć przez praskę i dodać do warzyw. Dorzucić pokrojone pomidory, doprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Dolać trochę wody i dusić wszystko na małym ogniu.