Pełnoziarnisty makaron z podgrzybkami, szpinakiem i kurczakiem

składniki: pierś kurczaka, świeży szpinak, 4 świeże podgrzybki, koncentrat grzybowy, serek topiony light/śmietanka light, sos sojowo-grzybowy light, oliwa z oliwek, sól, pieprz, makaron pełnoziarnisty "łosie" (Ikea)

Kurczaka kroimy w kostkę, podsmażamy na patelni z sosem sojowo-grzybowym. Po chwili dodajemy szpinak, pokrojone w kostkę podgrzybki, 2 łyżeczki koncentratu grzybowego, serek topiony/śmietankę i całość doprawiamy pieprzem i solą. W międzyczasie gotujemy makaron. Ugotowany makaron mieszamy z przygotowanym sosem.

Ucierany placek ze śliwkami, cynamonem i płatkami migdałowymi

składniki: 1kg śliwek węgierek, 200g fruktozy, 5 jajek, 300g pełnoziarnistej mąki pszennej, 1/2 szklanki oliwy z oliwek, 4 łyżki jogurtu greckiego light, 1 łyżeczka olejku waniliowego, płatki migdałowe, cynamon, szczypta soli, 15g proszku do pieczenia

W dużej misce utrzeć żółtka, oliwę, olejek waniliowy i fruktozę. Ubić pianę z białek, dodając szczyptę soli. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać przez sitko. Stopniowo dodawać do masy pianę z białek i mąkę z proszkiem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem i napełnić ciastem. Śliwki pokroić na połówki i usunąć z nich pestki. Następnie ułożyć śliwki skórką do dołu na cieście. Posypać cynamonem i ewentualnie jeszcze fruktozą według uznania. Piec 40 minut. Po 40 minutach posypać ciasto płatkami migdałowymi i zapiekać całość jeszcze chwilę do zrumienienia się migdałów.

Pełnoziarniste uszka z grzybami

składniki: 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej, szczypta soli, 1 łyżka Benecolu lub innego tłuszczu, 1 szklanka wrzącej wody, 1 lekko ubite żółtko, 500g grzybów mrożonych lub suszonych, 500g pieczarek, 2 duże cebule, sól, pieprz.

Rozmrażamy grzyby, kroimy je na drobną kostkę(5mm x 5mm. Tak samo kroimy pieczarki. Rozgrzewamy patelnię i wrzucamy na nią posiekaną w kostkę cebulę, smażymy do zeszklenia. Na patelnię dorzucamy grzyby i doprawiamy farsz solą i pieprzem. W dużej misce wymieszać mąkę z solą, dodać margarynę, posiekać. Zalać wrzącą wodą i rozrabiać mikserem przez ok. 5 minut. Gdy ciasto ostygnie dodać żółtko. Przykryć ciasto i schłodzić w lodówce przez ok. 1 godzinę. Ciasto podzielić na kilka części. Wałkujemy jedną część ciasta na cienki placek i wycinamy nożem kwadraty. Kwadraty nadziewamy przygotowanym farszem i lepimy z nich uszka. Uszka gotujemy krótko w osolonej wodzie do wypłynięcia na wierzch.