Rolada szpinakowa z łososiem

składniki: 300g mrożonego szpinaku liściastego, 2 ząbki czosnku, 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, 3 jajka, 200g łososia wędzonego, serek ricotta o obniżonej zawartości tłuszczu, świeży koperek

Nagrzać piekarnik do 180 stopni. Żółtka oddzielić od białek. Szpinak zmiksować z czosnkiem, żółtkami, solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Ubić pianę z białek ze szczyptą soli. Delikatnie wymieszać pianę z białek z masą szpinakową. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem i wylać na nią masę szpinakową, rozsmarować po całej blasze, tak by utworzył się dość duży prostokąt. Piec 15 minut. Po upieczeniu ciasta zostawić je na 5 minut do ostygnięcia, a następnie obrócić je na stole i zdjąć papier do pieczenia. Posiekać koperek, wymieszać go z ricottą, całość rozsmarować na upieczonym cieście szpinakowym. Na serek wykładać plastry wędzonego łososia. Całość zrolować, zawinąć w folię aluminiową i wstawić na godzinę do lodówki. Kroić na plastry grubości 1,5 cm.

Szarlotka z mikrofali

składniki: jabłka - 900g, posiekane w plasterki, masa na wierzch - 4 łyżki oliwy, 3 łyżeczki słodziku w płynie, 3 łyżki orkiszowej mąki razowej, 1 płaska łyżeczka cynamonu, ciasto na spód - 3/4 szklanki mąki razowej typu 2000, 1/4 szklanki mąki razowej orkiszowej, 1/2 łyżeczki słodziku w płynie, 4 łyżki oliwy, 2 jajka, 4 łyżki mleka o obniżonej zawartości tłuszczu, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżeczka olejku waniliowego, szczypta soli

Wymieszać oliwę, słodzik, mąkę i cynamon. Do naczynia żaroodpornego lub plastikowego, nadającego się do mikrofali wylać przygotowaną masę. Na masę wyłożyć posiekane w plasterki jabłka. Wymieszać składniki na spód ciasta i rozsmarować je na jabłkach - ciasto może się nieco ciągnąć, dlatego najlepiej pomóc sobie ręką. Wstawić do mikrofali na maksymalną moc na 14 minut. Po tym czasie wyjąć gotową szarlotkę, przykryć dużym talerzem i całość odwrócić spodem do dołu.

Pierogi razowe z kaszą gryczaną, serem i suszoną śliwką

składniki: 1 torebka ugotowanej kaszy gryczanej, 14 suszonych śliwek, 1 posiekana i zrumieniona na patelni cebula, 300g sera o obniżonej zawartości tłuszczu, sól, pieprz, 250-300g mąki razowej (typ 2000), 2 łyżeczki oliwy z oliwek, 1 jajko, gorąca woda (ile zabierze ciasto)

Śliwki namoczyć w zimnej wodzie, około 15 minut i pokroić w drobną kostkę. Ser doprawić solą i pieprzem i wymieszać z cebulką. W dużej misce wymieszać razem pokrojone śliwki, kaszę gryczaną i farsz serowy. Z mąki, jajka i oliwy zagnieść ciasto, stopniowo dodawać wodę aby wyrobić odpowiednią konsystencję. Gotowe ciasto cienko rozwałkować, wykrawać szklanką kółka. Przy pomocy małej łyżeczki nakładać farsz i formować pierogi. Układać na papierowym ręczniku i posypać mąka. W średniej wielkości rondlu zagotować wodę. Pierogi wrzucać na wrzątek i gotować na małym ogniu po 4-5 minut. Podawać gorące, posypane podsmażoną cebulką.

Polędwiczki z ryżem po kubańsku

składniki: 1/4 szklanki słodkiej papryki, 1/4 szklanki soku z limonki lub cytryny, 3 łyżki oliwy, 2 łyżki rumu, 3 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę, 2 ząbki czosnku posiekanego w plasterki, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka pieprzu, 2 łyżeczki świeżo posiekanego lub suszonego oregano, 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego, 1 polędwiczka wieprzowa - ok. 350g, posiekana w sześciany, 2 szklanki posiekanej cebuli, 2 szklanki ugotowanego brązowego ryżu, 0,5 l bulionu, 1 puszka pomidorów bez skórki, 1/4 łyżeczki szafranu, 16 dużych krewetek, 1/2 szklanki posiekanej papryczki chilli, 1/2 szklanki posiekanej w paski papryki czerwonej

W dużej misce wymieszać słodką paprykę, sok z limonki/cytryny, 2 łyżki oliwy, rum, przeciśnięty czosnek, oregano, sól, pieprz i kmin. Wymieszać całość aby powstała jednolita masa. Do tej mieszanki wrzucić pokrojone polędwiczki, wymieszać wszystko i pozostawić do marynowania. Na dużej patelni lub woku rozgrzać łyżkę oliwy, wrzucić polędwicę i smażyć mieszając około 2-3 min. Po tym czasie przenieść polędwiczki na talerz. Na patelnię wrzucić cebulę i pozostały czosnek, mieszać i smażyć około 4-5 min. Dodać ryż, bulion, pomidory, szafran i 3/4 szklanki wody. Gotować około pół godziny. Wmieszać krewetki do ryżu, dodać czerwoną paprykę i chilli, gotować jeszcze około 15 minut. Na koniec wmieszać do potrawy polędwiczki.

Truskawki z czekoladą

składniki: 350g truskawek, 1/2 czekolady gorzkiej bez cukru Wawel, 1/2 czekolady rumowo-truflowej z fruktozą Frankonia

Czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej, wymieszać na jednolity krem. Truskawki opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym i ułożyć na talerzu, obok truskawek nałożyć masę czekoladową, ozdobić listkiem mięty.

Przepis stworzony na specjalną okazję przez podkuchennego Pawła J.:)

Papryki faszerowane

składniki: 2-3 papryki, 1 puszka pomidorów bez skórki, 450g mięsa mielonego o obniżonej zawartości tłuszczu, 10 dużych pieczarek, sól, pieprz, oregano, oliwa z oliwek, ser o obniżonej zawartości tłuszczu

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Pieczarki obrać i pokroić w kostkę, podsmażyć na oliwie, dodać mięso i smażyć do zrumienienia, następnie dodać pomidory, wszystko wymieszać, doprawić. Papryki przekroić na pół, usunąć gniazdka nasienne. Naczynie żaroodporne natłuścić oliwą, układać w nim papryki nadziane farszem. Wstawić do piekarnika na 45 minut. Po tym czasie posypać papryki startym serem i zapiekać jeszcze 5 minut.

Pieczarki faszerowane mięsem

składniki: 500g mięsa mielonego o obniżonej zawartości tłuszczu, 500g pieczarek, 1 duża cebula, 1 łyżka posiekanego koperku, 1/2 łyżeczki pieprzu, 1/4 łyżeczki curry, 1/2 łyżeczki przyprawy do shoarmy

Nagrzać piekarnik na 200 stopni. Zetrzeć cebulę na tarce, wymieszać z mięsem, dodać pieprz, curry i przyprawę do shoarmy, wymieszać i odstawić mięso na 15 minut. Pieczarki obrać, usunąć nóżki. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem, układać na niej kapelusze pieczarek. Z mięsa formować kulki i ułożyć je na kapeluszach. Piec około 30-40 minut.

Przepis pochodzi od mego ukochanego;)

Azjatycka zupa kokosowa

składniki: 1 puszka mleczka kokosowego light, 1l bulionu, 3 łyżki sosy rybnego, 2-3 papryczki chilli, 1 cebulka dymka (zielona część), 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, 1 łyżeczka startego imbiru, 1 główka kapusty pekińskiej, 1/2 soku z limonki, 20 dużych krewetek lub 2 garści koktajlowych, 1 łyżeczka bazylii

Zagotować bulion, dodać mleczko kokosowe, posiekane papryczki chilli, posiekaną dymkę, czosnek i imbir. Posiekać kapustę pekińską w paski, dorzucić do zupy i gotować do miękkości. Gdy kapusta zmięknie dorzucić krewetki i gotować aż uzyskają biały kolor. Na koniec domieszać 3 łyżki sosu rybnego, sok z cytryny i bazylię.

Frijoles z salsą

Salsa

składniki: 1 pomidor, 1/2 żółtej papryki, 1/2 czerwonej papryki, 1 przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, 1 mała cebula, 1/2 łyżeczki bulionu, 1 łyżeczka przyprawy do chilli con carne, 1/2 łyżeczka słodkiej papryki, 1 łyżeczka oregano. sok z 1/2 limonki lub cytryny, 1/4 łyżeczki pieprzu, 1/4 łyżeczki soli

Warzywa drobno posiekać, a następnie zmiksować blenderem, doprawić do smaku i wymieszać z sokiem z cytryny/limonki. Salsę wstawić godzinę do lodówki.

Przepis na frijoles został zaczerpnięty z książki Arthura Agatsona "Dieta South Beach Turbo"...

Frijoles z jajkami

składniki: 1 łyżka plus 1 i 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek extra virgin, 1 duża cebula, posiekana, 3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę, 1 łyżka suszonego oregano, 2 puszki (po 410g) fasoli pinto bez dodatku soli, przepłukanej i osączonej, 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne, 4 tortille pszenne o średnicy 20 cm z pełnego ziarna, 4 duże jajka, lekko ubite, 1 szklanka świeżej salsy

Na patelni smażyć cebulę, czosnek i oregano przez około 7 minut, mieszać co jakiś czas. Dodać fasolę i pieprz cayenne, podgrzewać około 10-12 minut, następnie przykryć. Podgrzać tortille. Jajka wymieszać trzepaczką i przysmażyć na patelni (tak jak jajecznicę). Fasolę rozłożyć równomiernie na tortilli, na wierzch nałożyć jajka i salsę. Zawinąć tortille i podawać.

Zupa Smoczy Język

składniki: 300g łososia bez skóry, szczypiorek, 2 marchewki, 2 pietruszki, kawałek selera, kawałek kapusty włoskiej, pełnoziarnisty makaron żytni, 2 papryczki peperonchino, kilka pieczarek lub innych grzybów, pieprz cayenne, sól, pieprz, kostka bulionu

Zagotować wodę, dorzucić kostkę bulionu i łososia, posiekane w słupki marchewki, seler i pietruszki. Obrać pieczarki i posiekać w ćwiartki, pokroić drobno chilli i kapustę i dorzucić wszystko do bulionu. Całość gotować razem, doprawić wedle uznania (zupa w oryginale jest bardzo ostra). W małym rondelku ugotować makaron, odsączyć z wody i dorzucić go do zupy. Gdy łosoś będzie miękki wyjąć go z wody i posiekać na kawałki, dorzucić z powrotem do zupy. Zupę nalewać do miseczek i posypać posiekanym szczypiorkiem. Na 1 fazie zupę należy jeść bez makaronu.

Ciecierzyca z pietruszką

składniki: 400g suchej ciecierzycy, posiekana natka pietruszki, oliwa z oliwek, szczypta soli

Ciecierzycę zalać wodą i zostawić na noc. Następnego dnia zagotować w tej samej wodzie z odrobiną soli. Gotować 40 minut. Nagrzać piekarnik do 180 stopni, naczynie żaroodporne posmarować oliwą. Ugotowaną ciecierzycę przecedzić, a następnie wrzucić do naczynia. Piec 20 minut. Po upieczeniu wymieszać z natką pietruszki, podawać na gorąco.

Boston Roll & Philadelphia Roll z brązowym ryżem

składniki: brązowy okrągły ryż, ocet ryżowy, sól, nori, wasabi, marynowany imbir, sos sojowy light, łosoś, obrane posiekane awokado, surowy posiekany w paski ogórek, ugotowane krewetki (najlepiej przed gotowaniem wyprostować je nadziewając je patyczkiem do szaszłyków w stronę ogona), serek Philadelphia light, majonez light, prażony sezam, słodzik

Ryż gotujemy według uznania, moim zamierzeniem było użycie ryżu brązowego, odpowiedniego dla diety South Beach. Użyłam łącznie pół kubka ryżu. Ryż należy opłukać kilka razy pod bieżącą wodą, następnie zostawiamy ryż w wodzie na około pół godziny. Do garnka nalewamy wody (w proporcji 1:1,2 - ryż:woda). Gotujemy przez 4 minuty na jak największym ogniu, cały czas mieszając, następnie zmniejszamy ogień do jak najsłabszego i gotujemy pod przykryciem przez 12 minut, po tym czasie odkrywamy trochę pokrywkę, co jakiś czas mieszamy i gotujemy jeszcze jakiś czas - w zależności od rodzaju kuchenki, do wchłonięcia wody. W tym czasie mieszamy ocet ryżowy, sól i słodzik (proporcje na 0,5 kg ryżu - 7 łyżek octu, pożądana ilość słodziku, odpowiadająca około 3-4 łyżkom cukru, szczypta soli) i lekko podgrzewamy całość. Mieszaninę dodajemy do ugotowanego ryżu i zostawiamy do wystygnięcia pod przykryciem.

Philadelphia Roll - łosoś wędzony, awokado, ogórek, serek Philadelphia light

Na owiniętą folią spożywczą matę kładziemy arkusz nori i na 2/3 układamy ryż. W połowie ryżu nakładamy cienką smugę wasabi i kompozycję składników do Philadelphia Roll, następnie zaginamy matę w kierunku środka i rolujemy. Krańce nori bez ryżu delikatnie namaczamy palcem zamoczonym w zimnej wodzie (dzięki temu lepiej będzie się trzymać). Rulon kroimy od środka, na kolejne części (6-8).


Boston Roll (uramaki)- gotowana krewetka, awokado, ogórek, majonez light, prażony sezam

Tak jak powyżej matę owijamy folią, nori pokrywamy ryżem, zostawiając 1/4 bez ryżu, posypujemy ryż sezamem (może być też czarny sezam). Następnie obracamy płat nori na drugą stronę. Wszystkie składniki układamy blisko dolnej krawędzi wodorostu (należy zostawić tylko tyle nori poniżej składników by mogło je pokryć po zwinięciu). Przy pomocy maty zwijamy rolkę do góry. Kroimy znów na 6-8 kawałków. Bardzo ważne by do krojenia użyć ostrego noża, bez piłki.

Podajemy na talerzyku z marynowanym imbirem, wasabi i sosem sojowym w małej miseczce.

Schab w imbirowej glazurze z przysmażoną botwinką i pieczonymi batatami

składniki: 90dag botwiny, 1 łyżeczka świeżo startego imbiru, 1 i 1/2 łyżki musztardy Dijon, 2 ząbki czosnku, oliwa z oliwek, sól, pieprz, 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu, starta skórka z 1 sparzonej cytryny, 4 kotlety ze środkowej części schabu, 1 łyżka wody, 50 dag małych czerwonych ziemniaków pokrojonych w ćwiartki, 1 łyżka ziół prowansalskich, 1 łyżka słodkiej papryki, 2 jajka, 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej, 1 szklanka mleka

Botwinę opłukać, odciąć twarde części ogonków liściowych, liście i pozostałe ogonki grubo posiekać.
W misce wymieszać 2 łyżeczki oliwy z oliwek z 1 przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku, musztardą, imbirem, skórką z cytryny, solą, pieprzem i rozmarynem. Do tej mieszanki wrzucić rozbite kotlety.
W średniej wielkości misce rozmieszać 2 jajka, szklankę mąki i szklankę mleka. Patelnię rozgrzać na dużym ogniu, kotlety zamaczać w przygotowanym cieście i smażyć po 4 minuty z każdej strony.
Na średniej wielkości patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, wrzucić przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i smażyć 30 sekund, dorzucić posiekane ogonki botwiny, dusić 2 minuty, dorzucić liście botwiny i dusić jeszcze 2 minuty, dolać łyżkę wody, wymieszać. Przykryć patelnię i dusić 3-4 minuty, doprawić solą i pieprzem i skropić sokiem z cytryny lub dolać łyżkę mleka, wymieszać.
Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Ziemniaki opłukać, posiekać na ćwiartki, wymieszać w misce z oliwą, słodką papryką, solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika na 10 minut, po tym czasie obrócić ziemniaczki na drugą stronę i piec jeszcze 7 minut.

Placki z jabłkami

składniki: 4 jabłka, 200g mąki pszennej pełnoziarnistej, 4 jajka, 1 łyżeczka słodziku w płynie, 1/4 łyżeczki cynamonu, szczypta soli, 1 i 1/2 szklanki mleka o niskiej zawartości tłuszczu, 1 łyżeczka olejku waniliowego, oliwa z oliwek

Mąkę, cynamon i sól wsypać do miski, mieszając wlewać mleko, potem wbić jajka, dodać słodzik i olejek i dokładnie wymieszać. Ciasto odstawić na pół godziny. Jabłka umyć, obrać i pokroić na plastry. Pokrojone jabłka zamaczać w cieście i smażyć na rozgrzanej oliwie. Kiedy będą złote, wyjmować i układać na ręcznikach papierowych żeby odsączyć tłuszcz.

Placek z rabarbarem

składniki: 125ml oliwy z oliwek, 1/3 szklanki słodzika sypkiego, 350g rabarbaru (ok. 6-7 łodyg), 200g mąki orkiszowej razowej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1/4 łyżeczki sody, szczypta soli, 200 ml maślanki 0% lub niskotłuszczowej, 2 jajka, 1 łyżeczka startego imbiru, ¼ łyżeczki cynamonu, 1 łyżeczka olejku waniliowego, 5 goździków

Na patelni rozgrzać 50 ml oliwy, dodać połowę sypkiego słodzika i niecałą łyżeczkę płynnego słodzika. Nagrzać piekarnik do 180 stopni. Rabarbar pokroić w kostkę długości 2 cm. Wrzucić na patelnię, mieszać. W misce wymieszać mąkę, proszek, sodę, sól i cynamon. W drugiej misce wymieszać maślankę, jajka, 75ml oliwy, pozostały sypki słodzik i niecałą łyżeczkę słodzika płynnego, 1 łyżeczkę startego imbiru. Całość dodać do pierwszej miski i wymieszać. Rabarbar przełożyć z patelni do okrągłej formy na tartę i wrzucić do niego goździki. Masę wylać na rabarbar. Formę włożyć do piekarnika na 30 do 40 minut. Po upieczeniu wyjąć placek, ma być ścięty w środku, studzimy pół minuty i jeszcze gorący (dzięki temu rabarbar łatwo się odklei) przekładamy na talerz (należy położyć duży talerz na patelni i odwrócić rabarbarem do góry). Na koniec mieszamy odpowiednią ilość ricotty ze słodzikiem i ozdabiamy kawałki ciasta.

Beszamel

składniki: 60ml oliwy z oliwek, 4 łyżki mąki pełnoziarnistej, 0,5l mleka o niskiej zawartości tłuszczu, 1/8 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

Do rondelka wlać oliwę, dodać mąkę, postawić na małym ogniu i intensywnie mieszać, dodać gałkę muszkatołową, następnie dodać część mleka, mieszać do zgęstnienia, wtedy znów wlać część mleka i tak stopniowo dodawać je aż to zużycia 0,5l. Mieszać cały czas, zdjąć z ognia gdy konsystencja będzie już gęsta.

Musaka z soczewicą i beszamelem

składniki:2 bakłażany pokrojone na plastry, oliwa z oliwek, 1 duża posiekana cebula, 4 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, 1 puszka soczewicy lub odpowiednia ilość soczewicy ugotowanej, 1 puszka pomidorów pokrojonych w kostkę, 1/2 szklanki natki pietruszki, 1 łyżeczka oregano, 1/4 łyżeczki cynamonu, 1/4 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu, 1/2 - 3/4 szklanki startego sera o obniżonej zawartości tłuszczu, beszamel

Rozgrzać piekarnik do 220 stopni. Blachę do pieczenia posmarować tłuszczem, wyłożyć na niej plastry bakłażana i każdy posmarować pędzelkiem zamoczonym w oliwie. Piec 20 minut, po tym czasie wyjąć blachę, a temperaturę piekarnika zmniejszyć do 180 stopni. Na patelni podsmażyć cebulę i czosnek, dodać soczewicę, pomidory, natkę, oregano, cynamon, sól, pieprz i dusić przez 20 minut. Naczynie do pieczenia (20cmx20cm) natłuścić oliwą i układać w nim plastry bakłażana (tak, żeby starczyło na 3 warstwy). Na bakłażany rozłożyć 1/3 mieszaniny z soczewicą, następnie plastry bakłażana, itd. Całość polać beszamelem i posypać startym serem. (Jeżeli jesteśmy na 1 fazie, to zamiast beszamelu można użyć mieszaniny z 1/2 szklanki beztłuszczowej śmietany, pół na pół z mlekiem, 2 jajek i 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej.) Przykryć naczynie folią aluminiową i piec przez 20 minut. Po tym czasie zdjąć folię i piec jeszcze 15 minut. Przed pokrojeniem odczekać 15 minut, posypać po wierzchu natką pietruszki. Musaka starcza na 4 porcje, można ją też zamrozić (trzeba wtedy pokroić ją na porcje, w zamrażarce można ją przetrzymywać do 3 miesięcy).

Omlet z bakłażanem

składniki: 50ml mleka o niskiej zawartości tłuszczu, 2 jajka, 1/4 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu, 1 łyżeczka słodkiej papryki, bakłażan, pomidor, natka pietruszki, papryka, 2 plasterki sera o obniżonej zawartości tłuszczu, 1 pieczarka, oliwa z oliwek

Bakłażana pokroić w plasterki, posolić i posmarować oliwą, posiekać natkę pietruszki paprykę posiekać w paski, pomidora i pieczarkę posiekać w plasterki. Ubić jajka, mleko, sól, pieprz i słodką paprykę. Rozgrzać małą patelnię i na oliwie podsmażyć plastry bakłażana, następnie chwilę podsmażyć pieczarki. Rozgrzać drugą patelnię, posmarować odrobiną oliwy i wylać ciasto. Smażyć 4 minuty i obrócić omlet. Gotowy omlet przełożyć na talerz. Na połowie ułożyć plasterki bakłażana, sera, pieczarek, pomidora, kawałki papryki i posypać pietruszką.

Łosoś z kaparami

składniki: 2 dzwonki łososia po ok. 170g, kapary, cytryna lub limonka, sól, pieprz, warzywa sezonowe, przyprawa do ryb i owoców morza Fitness

Łososia opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym, skropić sokiem z cytryny/limonki, natrzeć solą i pieprzem, posypać przyprawą do ryb. Rozgrzać oliwę na patelni i smażyć rybę na złoty kolor nie dłużej niż 4 minuty z każdej strony. Podawać z sałatką z surowych warzyw, doprawioną i polaną oliwą z oliwek, udekorować kaparkami.

Czekoladowe ciasto z mikrofali

Masz niespodziewanych gości?! W dodatku jesteś na diecie?!;p




składniki:4 łyżki pszennej mąki pełnoziarnistej,2 łyżki słodziku w proszku lub 4 łyżeczki słodziku w płynie, 2 łyżki kakao, 1 jajko, 3 łyżki mleka o małej zawartości tłuszczu, 3 łyżki oliwy z oliwek, 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżeczka olejku arakowego, wiórki kokosowe

Wymieszać osobno suche i mokre składniki, po czym dodać suche do mokrych, wymieszać. Ciasto przełożyć do plastikowego pojemnika (odpowiedniego do mikrofali), posypać z wierzchu kokosem. Wstawić do mikrofali na 3 minuty przy maksymalnej mocy mikrofal.

Chilli con carne z ciecierzycą

składniki: 1 pokrojona w piórka, zeszklona cebula, 2 przeciśnięte ząbki czosnku, 1 świeża posiekana papryczka chilli, oliwa z oliwek, 500g mielonego mięsa z indyka o obniżonej zawartości tłuszczu, 1 puszka pomidorów bez skórki, 100-200ml bulionu lub wody, 1 puszka czerwonej fasoli, 1 puszka ciecierzycy lub odpowiednia ilość ciecierzycy namoczonej wcześniej na noc, szczypiorek, jogurt grecki light, ryż brązowy, przyprawy - 1 łyżeczka kminu rzymskiego, sól, pieprz, 1 łyżeczka chilli, 2 łyżeczki słodkiej papryki, 1 łyżeczka pieprzu cayenne, szczypta cynamonu, oregano lub kilka łyżek gotowej przyprawy do chilli con carne

Ugotować brązowy ryż. Na dużej patelni podsmażyć mięso, gdy będzie już zrumienione dolać bulion lub wodę, dusić do wchłonięcia płynu, dodać pomidory z puszki. Wymieszać, następnie posolić, dodać ciecierzycę, dusić jeszcze jakiś czas. Na talerz nakładać porcję ryżu, na ryż porcję przygotowanego chilli. Wierzch można ozdobić jogurtem greckim light oraz posiekanym szczypiorkiem.

Krokiety z jajkiem i szczypiorkiem

Farsz:
składniki: 6 jajek, 6 łyżek majonezu niskotłuszczowego bez cukru, posiekany szczypiorek, 6 pociętych w piórka cebulek dymek, sól, pieprz

Jajka ugotować, ostudzić, obrać ze skorupek i drobno posiekać, cebulę posiekać w piórka i zeszklić na oliwie (wrzucać na zimny tłuszcz). Gotową cebulę wymieszać z jajkami, majonezem, szczypiorkiem oraz doprawić solą i pieprzem.

Ciasto naleśnikowe:
składniki: 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej, 1 szklanka chudego mleka, 2 jajka, 1 łyżeczka olejku waniliowego, 1 łyżeczka oliwy z oliwek

Podane składniki wymieszać, rozgrzać patelnię i posmarować pędzelkiem namoczonym w oliwie, wylewać około 70 ml przygotowanego ciasta i smażyć z obu stron, przewracając. Nadziewać farszem i zawijać w koperty.

Naleśniki pełnoziarniste z ricottą, granatem i maliną

składniki: 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej, 1 szklanka chudego mleka, 2 jajka, 1 łyżeczka olejku waniliowego, 1 łyżeczka oliwy z oliwek

Podane składniki wymieszać, rozgrzać patelnię i posmarować pędzelkiem namoczonym w oliwie, wylewać około 70 ml przygotowanego ciasta i smażyć z obu stron, przewracając.
Gotowe naleśniki posmarować po połowie ricottą, a po drugiej połowie maliną z granatem St. Dalfour, składać w trójkąty.

Chrupiące paluszki z kurczaka - II

sos czosnkowy - zmiksować 3/4 szklanki majonezu light, kilka łyżek jogurtu greckiego light, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżeczka sosu sojowego light

paluszki z kurczaka - nagrzać piekarnik do 180 stopni, pokroić 2 piersi kurczaka w paski, wymieszać w pszennej mące pełnoziarnistej z solą i pieprzem, ubić 2 jajka i obtoczyć w nich kawałki kurczaka, następnie obtoczyć je w czarnym sezamie, blachę natłuścić oliwą z oliwek, rozłożyć na niej kawałki kurczaka, zapiekać 10 - 15 minut (po 6 minutach obrócić paluszki)

Muffinki owsiane

składniki: szklanka maślanki 0%, 3/4 szklanki + 2 łyżki płatków owsianych(nie błyskawicznych), 1 i 1/4 szklanki razowej mąki orkiszowej, 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu, 1/4 łyżeczki soli, 2/3 szklanki drobno posiekanych orzechów włoskich, 1/3 szklanki sypkiego substytutu cukru, 1/3 szklanki oliwy z oliwek, 1 jajko (ubite), 1 łyżeczka olejku arakowego

Rozgrzać piekarnik do 220 stopni, formę na muffinki natłuścić oliwą lub wyłożyć papierowymi papilotkami.W misce wymieszać maślankę i 3/4 szklanki płatków owsianych i pozostawić na 30 minut. Do średniej wielkości miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i sól, domieszać posiekane orzechy włoskie. W dużej misce wymieszać substytut cukru, oliwę, jajko i olejek arakowy. Domieszać płatki namoczone w maślance, a następnie dodać mieszaninę z mąką. Mieszać dosyć krótko. Nałożyć ciasto do foremek wypełnionych papilotkami, napełniać je do około dwóch trzecich wysokości. Pozostałe płatki owsiane zużyć do posypania muffinek. Piec około 11 - 15 minut, studzić przez 5 minut w formie, a następnie wyjąć muffinki, żeby całkowicie ostygły. Część można zamrozić.

Szybkie placuszki z ricottą

składniki: 250 g serka ricotta light, 125 ml mleka niskotłuszczowego, 2 jajka, 100 g pszennej mąki pełnoziarnistej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżeczka olejku śmietankowego, szczypta soli, 2 łyżeczki oliwy z oliwek, 2-3 łyżki sypkiego słodziku

Ricottę, mleko, żółtka, olejek śmietankowy i słodzik wymieszać na gładką masę. Ubić pianę z białek ze szczyptą soli. Do przygotowanej wcześniej masy dodać oliwę i wymieszać, dosypać mąkę pełnoziarnistą i proszek do pieczenia, ponownie wymieszać. Na koniec dodawać stopniowo pianę z białek i delikatnie wymieszać.

Patelnię dobrze nagrzać, rozprowadzić na niej (najlepiej pędzelkiem) 1-2 łyżki oliwy i nakładać łyżką porcje ciasta, tak aby kształtowały się okrągłe placuszki. Smażyć krótko z obu stron, podawać ciepłe, z jogurtem, masłem orzechowym, konfiturą etc.

Chrupiące paluszki z kurczaka - I

ketchup - do średniej wielkości garnka wrzucić uduszoną cebulę, pomidory z puszki bez skórki, przeciśnięty ząbek czosnku, 30 ml białego octu winnego, 3 łyżeczki słodziku w płynie, łyżeczkę musztardy Dijon, 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego, 1/4 łyżeczki mielonych goździków, 1/4 łyżeczki soli, pieprz do smaku, wymieszać i dusić ok. 20-30 minut, po tym czasie zmiksować, i następnie przetrzeć całość przez sitko, a potem dusić jeszcze 15-20 minut na małym ogniu, mieszając co jakiś czas

paluszki z kurczaka - nagrzać piekarnik do 180 stopni, pokroić 2 piersi kurczaka w paski, wymieszać w pszennej mące pełnoziarnistej z solą i pieprzem, ubić 2 jajka i obtoczyć w nich kawałki kurczaka, następnie obtoczyć je w sezamie, blachę natłuścić oliwą z oliwek, rozłożyć na niej kawałki kurczaka, zapiekać 10 - 15 minut (po 6 minutach obrócić paluszki)

Muffinki pomarańczowo-czekoladowe

składniki: 2 jajka, 1/2 szklanki słodzika, 2 pomarańcze, mleko niskotłuszczowe, 100ml oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego (canola), pół tabliczki gorzkiej czekolady bez cukru np. Milka, pół tabliczki mlecznej czekolady bez cukru np. Milka, 350g pszennej mąki pełnoziarnistej, 1/4 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki sody, 1 łyżka proszku do pieczenia, pół łyżeczki olejku pomarańczowego

Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Jajka ubić ze słodzikiem w dużej misce, dodać startą skórkę z 2 sparzonych pomarańczy. Wycisnąć sok z pomarańczy i dopełnić go mlekiem do 200 ml. Dodać całą mieszaninę do jajek. Dodać oliwę, olejek i posiekaną czekoladę. Do mokrych składników przesiać mąkę, sól, sodę, proszek do pieczenia. Wszystko szybko wymieszać. Formy do muffinek natłuścić oliwą lub wypełnić papilotkami i nakładać do nich ciasto. Piec ok. 15-20 minut.

Sernik ze skórką cytrynową

składniki: 5 jajek, 1/2 szklanki sypkiego słodzika, 150 ml jogurtu naturalnego, 80g kaszy manny (nie błyskawicznej), skórka z 2 sparzonych wrzątkiem cytryn, 500g twarożku do sernika (ja używałam Dr Oetker, ma mało tłuszczu), 375g serka Philadelphia, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/4 łyżeczki sody, 2 łyżeczki olejku waniliowego, szczypta soli

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, okrągłą formę (23cm) wykładamy papierem do pieczenia. Ucieramy żółtka ze słodzikiem. Dodajemy twarożek, serek i jogurt, mieszamy. Parzymy 2 cytryny i ścieramy z nich skórkę na małych oczkach tarki. Dodajemy ją do sera, mieszamy. Następnie dodajemy suchą kaszę mannę i olejek waniliowy, mieszamy. Ubijamy pianę z białek ze szczyptą soli - nie za mocno, by nie była zbyt sztywna (przez to sernik może wysoko urosnąć, a potem mocno opaść). Dodajemy do piany proszek do pieczenia i sodę. Dodajemy pianę do pozostałych składników i wszystko delikatnie mieszamy. Wylewamy masę do formy. Przez pierwsze 30 minut pieczemy w 180 stopniach, a później jeszcze 30 minut w 160. Upieczony sernik zostawiamy do wystygnięcia w piekarniku. Gdy wystygnie można zrobić polewę z 2 łyżek soku z cytryny zagotowanych w małym garnuszku z 1 łyżką słodzika.

na dobry początek dnia...

Śniadanie na plaży

Blog ten został stworzony jako swego rodzaju książka kucharska, mająca być pomocą dla osób będących na diecie plaż południa... a tak naprawdę, głównie jako zastępnik mojego prywatnego zeszytu z przepisami:). Wiele osób z braku pomysłów na potrawy rezygnuje z diety... Nuda zdecydowanie jest jej zmorą, dlatego chciałabym pokazać, że właściwie każdą potrawę da się zmodyfikować na "plażową", trochę kreatywności i dieta przestaje być rezygnacją z ulubionych smaków...staje się pysznym sposobem na życie...
Z pewnością wiele osób wchodzących na mojego bloga nie zna diety South Beach, lub też dopiero planuje ją zacząć, dlatego myślę, że warto sięgnąć do najnowszej książki Agatsona "Dieta South Beach Turbo", natomiast jeśli jeszcze nie posiadacie książki, a już chcecie zacząć, to polecam bloga o diecie South Beach, w którym zacytowane są najważniejsze informacje o diecie, pochodzące prosto z książki, przeczytacie o tym co można, a czego nie można jeść na każdej z faz, a także o tym jak wprowadzać poszczególne produkty, jak przechodzić na kolejną fazę i dlaczego w ogóle warto być na South Beach... Wszelkie odpowiedzi na tego typu pytania znajdziecie tutaj--->
www.francuzeczka76.bloog.pl

Z dedykacją dla...syrii, anneli, słonka, majlook, malwy, ladrii, ewy, sylas, jiffy, saszki i wszystkich kochanych plażowiczek, które pominęłam:)