Jabłka w kruchym cieście

składniki: 4 małe jabłka, 250g mąki, 100ml oleju z pestek winogron, 2 żółtka, syrop z agawy lub słodzik, łyżeczka esencji waniliowej, 1/2 łyżeczki cynamonu

Jabłka obrać ze skórki, wydrążyć gniazda nasienne. Przesiać mąkę do miski, dodać olej, żółtko, kilka łyżek syropu z agawy lub słodziku, esencję waniliową, cynamon. Wszystkie składniki szybko zagnieść (można ewentualnie dodać trochę wody). Ciasto zawinąć w folię i wstawić na godzinę do lodówki lub na 20-30 minut do zamrażalnika. Po tym czasie rozwałkować ciasto bardzo cienko. Następnie wykrawać nożem długie pasy o szerokości około 3-4cm i długości ok. 15-20 cm. Ułożyć pasy tak aby się krzyżowały i na środku ułożyć jabłko. Do wydrążonego jabłka można jeszcze dodać ubitą pianę z białek i syropu z agawy, orzechy włoskie, rodzynki, cynamon etc. Z ciasta wykroić foremką małe ciasteczko i skleić nim końce pasków na wierzchu jabłka. Surowe żółtko wymieszać z syropem z agawy i używając pędzelka posmarować nim brzegi i wierzch ciastka. Tak samo postąpić z pozostałymi jabłkami. Wszystkie ułożyć w natłuszczonej formie lub naczyniu żaroodpornym i piec około 30 minut w 180 stopniach. Podawać na ciepło.

Pełnoziarniste pierogi leniwe

składniki: 400g białego sera 0% tłuszczu, 3 jajka, 2 łyżki oleju kukurydzianego, 50-150 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej, szczypta soli, syrop z agawy lub słodzik

W dużej misce utrzeć żółtka z olejem kukurydzianym. Ubić pianę z białek ze szczyptą soli. Do miski dodać ser i pianę z białek, wymieszać. Na koniec dodać mąkę i wymieszać delikatnie całość. (Do ciasta można też dodać słodzik.) Z przygotowanego ciasta ulepić wałek, o szerokości 3cm, pokroić go w paski o szerokości około 1,5 cm. Powstałe pierogi leniwe układać na ręczniku papierowym i obsypać je mąką. Zagotować wodę. Wrzucać pierogi partiami i gotować je po około 3-5 minut, (do czasu gdy wypłyną na wierzch). Ugotowane pierogi przełożyć na talerz i polać syropem z agawy.

Greckie briam, francuskie ratatouille

składniki: 3 cukinie, 3 bakłażany, 5 pomidorów, 3 papryki, 5 ząbków czosnku, tymianek, oliwa z oliwek, sól, pieprz

Wszystkie warzywa pokroić w duże kostki, ok. 2cm na 2-3 cm, bakłażany posolić i odstawić na pół godziny lub dłużej. Na patelni rozgrzać oliwę i przesmażyć cukinię. Następnie przełożyć ją do rondelka. Na patelni przesmażyć paprykę i przełożyć do tego samego rondelka, co cukinię. Kawałki bakłażana przepłukać wodą, osuszyć, a następnie smażyć na patelni, gdy trochę zmiękną przełożyć do rondelka. Czosnek przecisnąć przez praskę i dodać do warzyw. Dorzucić pokrojone pomidory, doprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Dolać trochę wody i dusić wszystko na małym ogniu.

Pieczeń z indyka z pieczarkami, chilli, fasolą i świeżymi ziołami

składniki: puszka białej fasoli, 500g mięsa mielonego z indyka o obniżonej zawartości tłuszczu, 2 papryczki chilli, 1 duża cebula, 1/2 łyżeczki tymianku, 2 łyżeczki pieprzu cayenne, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, 340g pieczarek, 4 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, 2 duże jajka, 1/2 szklanki posiekanej natki pietruszki, 1/4 szklanki posiekanej świeżej bazylii, 4 łyżeczki musztardy Dijon, oliwa z oliwek

Podłużną formę do pieczenia natłuścić oliwą lub wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Cebulę posiekać w piórka i zeszklić na oliwie. Dodać tymianek, pieprz cayenne, paprykę słodką, sól i pieprz. Smażyć około 5 minut. Posiekać papryczki chilli i pieczarki na drobne kawałki i dorzucić na patelnię. Dodać przeciśnięty czosnek i smażyć wszystko 5 minut. Dorzucić osączoną fasolę i przełożyć całość do miski. Studzić przez 5 minut. W dużej misce wymieszać mięso, jajka, natkę pietruszki, bazylię i 2 łyżeczki musztardy. Dodać mieszaninę z fasolą. Wszystko wymieszać i wyłożyć masą formę. Piec na środkowej półce piekarnika przez 50 minut. Po tym czasie posmarować wierzch pieczeni pozostałą musztardą i włożyć z powrotem do piekarnika na 10-15 minut. Przed pokrojeniem pieczeni odczekać 5 minut. (Można ją też zamrozić - należy wcześniej pokroić na kawałki. Przechowywać do 3 miesięcy.)

Pełnoziarniste ciasteczka z cytryną, ziarnami lnu i syropem z agawy

składniki: 300g mąki orkiszowej mąki pełnoziarnistej typ 2000, 100ml oleju kukurydzianego, 3 łyżeczki świeżego soku z jabłek lub 3 łyżeczki przecieru z jabłek (Gerber czy Hipp etc.), 75 ml syropu z agawy, 1 jajko, kilka kopiastych łyżek ziaren siemienia lnianego, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki olejku cytrynowego lub pomarańczowego, 1/2 łyżeczki olejku waniliowego, 1/4 łyżeczki soli, skórka z 1 cytryny

Do dużej miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia i sól. W drugiej misce wymieszać mikserem wszystkie mokre składniki, następnie dołączyć tą masę do suchych składników. Dodać siemię lniane i skórkę cytrynową. Wszystko wymieszać. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wstawić do zamrażarki na minimum 20 minut. Po tym czasie rozwałkować do grubości 5mm i wykrawać ciasteczka, które następnie ułożyć na blasze do pieczenia. Piec około 10-12 minut na złocisty kolor.

Szaszłyki z batatami, długodojrzewającą szynką, słodkimi ziemniakami, kurczakiem i pieczarkami

składniki: 1 pierś kurczaka, długodojrzewająca szynka o obniżonej zawartości tłuszczu, 5 młodych batatów, 5 dużych pieczarek

Kurczaka posiekać w podłużne kawałki, zawinąć je w plasterki szynki. Bataty i pieczarki posiekać w kostkę. Składniki szaszłyków w dowolnej kolejności nadziewać na patyczki. Upiec na grillu.

Sałatka orzechowo-kalafiorowa

składniki: 1/2 surowego kalafiora, 1 mała kapusta pekińska, orzechy włoskie, orzechy arachidowe, sól, pieprz, majonez light, jogurt light

Kalafior zetrzeć na tarce o średnich oczkach, kapustę posiekać w bardzo drobne paseczki (3-5mm szerokości). W dużej misce wymieszać kalafior, kapustę pekińską, dodać orzechy włoskie i arachidowe (arachidowych powinno być dwa razy więcej), posolić i popieprzyć do smaku. Można dodać trochę majonezu wymieszanego z jogurtem.

Sałatka z batatów, bobu i czerwonej soczewicy

składniki: 200g ugotowanego bobu, 200g ugotowanej czerwonej soczewicy, 4 czerwone ugotowane ziemniaki

Bób obrać ze skórki. Ziemniaki posiekać w kostkę. Rozgrzać oliwę na patelni i podsmażyć chwilę ziemniaki. Następnie dodać soczewicę i bób, wymieszać. Całość doprawić solą i pieprzem.

Summer Margariteata

składniki: 500ml schłodzonej zielonej herbaty, kilka kropel olejku pomarańczowego, sok z 1 cytryny, szklanka białego wina lub 100ml rumu, słodzik w płynie, kostki lodu, świeża melisa

Wymieszać herbatę z winem/rumem, dodać sok z cytryny, olejek pomarańczowy, słodzik i lód. Udekorować listkami świeżej melisy.

Mięsna lasagne z pełnoziarnistych naleśników

składniki: 1/2 szklanki razowej mąki orkiszowej, 1 szklanka chudego mleka, 2 jajka, 1/4 łyżeczki soli, 1 łyżeczka oliwy z oliwek, 1 puszka pomidorów, 1 cebula, 2-3 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, oregano, bazylia, 450g mięsa mielonego o obniżonej zawartości tłuszczu, sól, pieprz, ser żółty light, beszamel (patrz: przepis na beszamel)

Z mąki, oliwy, mleka, jajek i szczypty soli przygotować ciasto naleśnikowe. Smażyć naleśniki na złoty kolor.
Posiekać cebulę w piórka i zeszklić ją na patelni, dodać 2 - 3 ząbki czosnku, smażyć około 1 min i dodać mięso mielone i smażyć. Gdy mięso zrumieni się dodać pomidory z puszki i pozostałe przyprawy, wszystko wymieszać i doprawić do smaku.
Przygotować tortownicę o średnicy ok. 25 cm i po kolei wykładać ją warstwami: naleśnik, masa mięsna, naleśnik, ser, beszamel, naleśnik, masa mięsna, naleśnik, ser, beszamel, itd. . Tortownicę wsadzić na 20 min do nagrzanego do 180 stopni piekarnika.

Arabska shoarma

składniki: 2 piersi kurczaka, 400g pieczarek, 1 czerwona papryka, 1 zielona lub żółta papryka, oliwa z oliwek, kilka łyżek przyprawy do shoarmy/kebabu np. Kamis, lub 2-3 łyżeczki curry, 2 łyżeczki słodkiej papryki, 1 starty ząbek czosnku, 1/4 łyżeczki cynamonu, 1/2 łyżeczki pieprzu, 1/2 łyżeczki mielonych goździków, 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1/2 łyżeczki kardamonu

Rozgrzać oliwę na patelni. Posiekać paprykę i kurczaka w bardzo cienkie paski. Pieczarki posiekać w plastry lub kostkę i wrzucić na patelnię. Gdy pieczarki trochę się podduszą dodać kurczaka i paprykę (jeśli mamy więcej czasu można podpiec kawałki kurczaka na grillu). Do składników dodać przyprawę do shoarmy lub wymieszane wymienione powyżej przyprawy. Wszystko wymieszać i smażyć ok. 20 minut. Do potrawy bardzo pasuje sos czosnkowy (patrz: przepis na sos czosnkowy)

Faszerowane warzywa

składniki: 250g mięsa mielonego z indyka o obniżonej zawarto4ci tłuszczu, szklanka ryżu brązowego, 1,5 łyżeczki bulionu, 1/2 łyżeczki pieprzu, 5 białe papryki, cukinia, oliwa z oliwek, 1 mała zeszklona na patelni cebula, 1/2 szklanki przecieru pomidorowego Tomatera

Na patelni podsmażyć mięso, dodać zeszkloną wcześniej cebulę, pieprz i bulion. Papryki wydrążyć, cukinię pokroić tak by uzyskać 4 kawałki w kształcie łódek (należy wydrążyć pestki). Ugotować ryż według przepisu podanego na opakowaniu. Gdy mięso będzie gotowe nagrzać piekarnik do 180 stopni. Na patelnię dodać ugotowany ryż oraz przecier pomidorowy, całość przemieszać. Następnie nadziewać farszem warzywa. Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą z oliwek. Warzywa ułożyć w naczyniu i zapiekać w piekarniku przez 45 minut.

Pieczona beza z leśnymi owocami i cukrem brzozowym

składniki: 200g mrożonych mieszanych owoców (rabarbar, wiśnie, truskawki, aronie, śliwki, maliny, porzeczki), 8 łyżek cukru brzozowego, 2 łyżki grenadiny, cherry lub creme de cassis, 2 białka, szczypta soli

Nagrzać piekarnik do 200 stopni. Owoce wymieszać z 1/2 cukru brzozowego i 2 łyżkami grenadiny, cherry lub creme de cassis. Napełnić dna naczynek żaroodpornych i wstawić je do piekarnika na 5 minut. Ubić białka ze szczyptą soli i pozostałymi 4 łyżkami ksylitolu. Masę wyłożyć na owoce, temperaturę zmniejszyć do 180 stopni i zapiekać przez 15-20 minut. Podawać na ciepło.

Tort warzywny

składniki: 1/2 szklanki razowej mąki orkiszowej, 1 szklanka chudego mleka, 2 jajka, 1/4 łyżeczki soli, 1 łyżeczka oliwy z oliwek, 2 puszki pomidorów z czosnkiem, 1 cebula, 4 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, oregano, 450g mrożonego szpinaku, 1/2 serka Piątnica 3%, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, ser żółty light

Z mąki, oliwy, mleka, jajek i szczypty soli przygotować ciasto naleśnikowe. Smażyć naleśniki na złoty kolor. Posiekać cebulę w piórka i zeszklić ją na patelni, dodać 2 ząbki czosnku, smażyć około 1 min i dodać pomidory, wszystko wymieszać i doprawić oregano, solą i pieprzem. Szpinak rozmrozić i wrzucić na patelnię, dodać pozostałe ząbki czosnku, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Dla uzyskania łagodniejszego smaku polecam dodać pół opakowania serka Piątnica 3%. Przygotować tortownicę o średnicy ok. 25 cm i po kolei wykładać ją warstwami: naleśnik, szpinak, naleśnik, pomidory, plastry żółtego sera, naleśnik, szpinak itd. Tortownicę wsadzić na 10 min do nagrzanego do 180 stopni piekarnika.

Kofta indyjska

składniki: 250g sera Piątnica 0%, mąka orkiszowa razowa, 1 łyżeczka curry, suszona pietruszka, 1/2 łyżeczki soli, 4 ugotowane bataty, 1/4 łyżeczki pieprzu, słodka papryka, 1 jajko rozmieszane z wodą, 1 mała drobno posiekana papryczka chilli

Ser zagnieść z ziemniakami, przyprawić curry, solą i pieprzem. Dodać papryczkę chilli i pietruszkę, dosypać trochę mąki - tak by masa zgęstniała i dało się łatwo ulepić kulki. Każdą kulkę obtoczyć najpierw w mące wymieszanej z odrobiną słodkiej papryki, a następnie w jajku. Rozgrzać oliwę na patelni i smażyć kulki bardzo krótko na średnim ogniu. Podawać z brązowym ryżem, ugotowanym kalafiorem i sosem pomidorowym.

Domowe masło orzechowe

składniki:250g mąki orzechowej arachidowej, 2-3 łyżki oleju kukurydzianego, szczypta soli, 1/4 łyżeczki słodziku w płynie

Wszystkie podane powyżej składniki zmiksować (polecam użyć właśnie oleju kukurydzianego ze względu na jego orzechowy posmak). Wyparzyć słoik odpowiedniej wielkości i wypełnić go gotowym masłem orzechowym. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Krokiety orkiszowe w panierce orzechowej

składniki: 1/2 szklanki razowej mąki orkiszowej, 1 szklanka chudego mleka, 2 jajka, 1/4 łyżeczki soli, 1 łyżeczka oliwy z oliwek, 200g kapusty kiszonej, 500g posiekanych pieczarek, natka pietruszki, 1 posiekana w piórka cebula, 1 łyżeczka bulionu, mąka orzechowa arachidowa, garść orzechów arachidowych, sól, pieprz, 1 żółtko

Przy pomocy miksera zrobić ciasto z mąki, mleka, jajek, soli i oliwy. Kapustę oraz natkę pietruszki posiekać, wymieszać razem. Rozgrzać patelnię i przysmażyć na niej cebulkę oraz pieczarki, gdy się uduszą dodać kapustę, wszystko wymieszać, posolić i popieprzyć. Rozpuścić bulion w gorącej wodzie i dodać do kapusty, dusić do odparowania wody około 20 minut. Rozgrzać patelnię do naleśników, można posmarować ja odrobiną oliwy za pomocą pędzelka. Następnie wylewać na patelnię około 60 ml ciasta i smażyć z obu stron na złoty kolor. Gotowe naleśniki nadziewać przygotowanym farszem i zawijać w kopertę. Nagrzać piekarnik do 180 stopni. W głębokim talerzu wymieszać żółtko z wodą i zamaczać w nim naleśniki. Następnie obtoczyć je w mące orzechowej wymieszanej z posiekanymi orzechami ziemnymi. Tak przygotowane naleśniki układać na wysmarowanej oliwą blasze i zapiekać przez 15 minut w piekarniku.

Pełnoziarnista pizza z wołowym pastrami, słodką papryką, pomidorami, pieczarkami i papryczką jalapenos

składniki: 400g mąki żytniej razowej typu 2000, 220ml ciepłej wody, 1 łyżeczka soli, 5g suchych drożdży, 3 łyżki oliwy z oliwek, kartonik przecieru pomidorowego Tomatera, 1 łyżeczka oregano, 1 łyżeczka tymianku, 1 łyżeczka bazylii, 1 łyżka majeranku, 1 czerwona papryka, posiekane zielone oliwki, ser mozzarella light, ser żółty light, 400g posiekanych pieczarek, papryczka jalapenos, 1 pomidor malinowy, 1 mała żółta papryka, pastrami wołowe light, sos czosnkowy (3/4 szklanki majonezu light, mały jogurt naturalny light, 1 łyżka soku z cytryny, 2 łyżeczki sosu sojowego light, 2-3 ząbki czosnku - wszystko zmiksować)

Piekarnik nagrzać do 250 stopni. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Z mąki, wody, soli, drożdży i oliwy wyrobić ciasto za pomocą specjalnych końcówek miksera (haków) - wlewać na zmianę oliwę i wodę. Gotowe ciasto rozciągnąć rękami, można zrobić je tradycyjnie, w kształcie koła, ale ja rozciągam je na duży kwadrat, żeby uzyskać większą pizzę. Następnie rozłożyć je na blasze. Wymieszać sos Tomatera z bazylią, tymiankiem, oregano i majerankiem. Gotową mieszanką polać ciasto i równomiernie rozprowadzić sos pędzelkiem. Na sos wyłożyć warstwę sera mozzarella i sera żółtego. Następnie warstwę pastrami wołowego, pokrojone pieczarki, paprykę czerwoną, paprykę żółtą, oliwki i paprykę jalapenos. Piec przez 25 minut. Podawać z przygotowanym sosem czosnkowym.

Placuszki rybne ze szpinakiem

składniki: 300g filetów z mintaja, 4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, 50ml oliwy z oliwek, 125g pełnoziarnistych chlebków Wasa, 1 jajko, sok z 1/2 cytryny, 1 kopiasta łyżeczka musztardy Dijon, 1 łyżeczka tabasco, 2 łyżki salsy, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu, 2 łyżki posiekanego świeżego tymianku, świeży szpinak, serek Piątnica Lekki

W dużej misce ubić jajko. Zmiksować filety z mintaja i dodać do jajka, domieszać 2 ząbki czosnku, oliwę, sok z cytryny, musztardę, tabasco, salsę, sól pieprz i tymianek. Kromki chleba potłuc tłuczkiem do mięsa, a następnie zmiksować na proszek (ma zastąpić bułkę tartą) i dodać go do miski, wszystko dobrze wymieszać. Rozgrzać patelnię i smażyć płaskie okrągłe kotleciki. Ozdobić gałązkami świeżego tymianku. Podawać ze szpinakiem liściastym ( szpinak wrzucić na patelnię, dodać wyciśnięte ząbki czosnku i pół serka Piątnica Lekki).

Muffinki w trzech odsłonach

składniki na ciasto: 3 jajka, 3-4 łyżeczki słodziku w płynie, 500ml maślanki 0%, 125ml oleju kukurydzianego, 1 łyżeczka olejku waniliowego, 300g mąki żytniej razowej typu 2000, 160g mąki orzechowej arachidowej, 1/2 łyżeczki soli, 2 łyżeczki sody lub 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Jajka utrzeć ze słodzikiem, olejem kukurydzianym i olejkiem waniliowym. Dodać maślankę i miksować. Do mokrych składników przesiać mąkę żytnią, sól i sodę lub proszek do pieczenia. Dodać mąkę orzechową i wszystko szybko wymieszać (maksymalnie 25 ruchów łyżką). Ciasto podzielić do 3 rondelków.

Muffinki z rabarbarem, truskawkami, czerwonymi porzeczkami i białym serem

Do przygotowanego w rondelku ciasta dodać czerwone porzeczki, pokrojone w połówki truskawki, pokrojony w 2cm kostkę rabarbar oraz tak samo pokrojony chudy biały ser. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami i nakładać masę łyżką do 2/3 wysokości foremek. Piec w 180 stopniach przez około 20-30minut.

Muffinki ze śliwkami, prażonymi orzechami macadamia i czekoladą rumowo-truflową

Do przygotowanego ciasta domieszać 1/2 łyżeczki cynamonu, pokrojone na kawałki śliwki węgierki i pokrojone na połówki uprażone na oliwie z oliwek orzechy macadamia. Połamać czekoladę rumowo-truflową na kostki i każdą z nich przekroić na pół (Frankonia, słodzona fruktozą). Formę na muffinki wyłożyć papilotkami i nakładać masę łyżką do 1/3 wysokości foremek, następnie włożyć do każdej foremki po 2 połówki czekolady i przykryć ciastem do 2/3 wysokości foremki. Piec w 180 stopniach przez około 20-30minut.


Czekoladowe muffinki z czereśniami, bananem i prażonymi płatkami migdałów

Do przygotowanego ciasta dodać 1 łyżeczkę olejku arakowego, wymieszać. Następnie dodać przekrojone na pół czereśnie, posiekanego banana, 2 kopiaste łyżki chudego kakao i uprażone na oliwie z oliwek płatki migdałowe (zostawić część płatków do posypania wierzchu muffinek. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami i nakładać masę łyżką do 2/3 wysokości foremek. Wierzch posypać pozostałymi płatkami migdałowymi, można też ozdobić środki muffinek całymi czereśniami. Piec w 180 stopniach przez około 20-30minut.

(Przed wyjęciem muffinek z formy najlepiej ostudzić je przez 5 minut.)

Krem z brokułów z razowym makaronem

składniki: 450g brokułów, szklanka ugotowanego makaronu żytniego razowego, 2 łyżki soku z cytryny, 2 szklanki bulionu, 1 posiekana w piórka i zeszklona na oliwie cebula, 1 ząbek czosnku, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu, 1/2 szklanki mleka o obniżonej zawartości tłuszczu, 2 łyżki soku z cytryny

W dużym garnku zagotować bulion, wrzucić brokuły, cebulę, starty czosnek. Dodać mleko, sól i pieprz. Gotować brokuły około 15-20 minut, aby nie straciły za bardzo wartości odżywczych i koloru. Po tym czasie zawartość garnka zmiksować na gładką masę. Następnie domieszać 2 łyżki soku z cytryny i podgrzać zupę. Na koniec domieszać ugotowany makaron. (Zupa nadaje się na 1 fazę South Beach, w wersji bez makaronu.)

Kopiec kreta South Beach

składniki: 3-5 bananów, sok z 1/2 cytryny, 1 i 1/2 szklanki mąki orkiszowej z pełnego ziarna, 2 łyżeczki słodziku w płynie, 2 łyżki kakao o niskiej zawartości tłuszczu, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 2 jajka, 100-125ml oliwy, 1 i 1/2 szklanki wody, 500g serka ricotta, 1 tabliczka gorzkiej czekolady bez cukru, 1 łyżeczka olejku waniliowego

Utrzeć żółtka z oliwą, 1 łyżeczką słodziku w płynie i kakao. Stopniowo dolewać wodę i mieszać. Następnie dodać mąkę i proszek do pieczenia, wymieszać. Ubić pianę z białek ze szczyptą soli i delikatnie dodać ją do masy. Ciasto wylać do okrągłej formy i piec 30 minut w 180 stopniach.
W tym czasie zetrzeć gorzką czekoladę na tarce. Ricottę wymieszać z łyżeczką słodziku i olejkiem waniliowym. Następnie dodać startą czekoladę i dokładnie wymieszać.
Banany obrać ze skórki i skropić sokiem z cytryny.
Gdy upieczone ciasto ostygnie wydrążyć łyżką środek ciasta, tak aby pozostał 1 cm brzegu i cienki spód. W wydrążonym "talerzu" układać banany. Na pokruszyć i obsypać nimi kopiec, można także posypać kakao lub pozostałą startą czekoladą. Ciasto wstawić do lodówki na minimum 2 godziny, podawać schłodzone.

Belona, fish & chips

składniki: 2 średniej wielkości belony, sól, pieprz, oliwa, sok z 1/2 cytryny, 2 łyżki sosu rybnego, przyprawa Fit do ryb

Wypatroszoną rybę przepłukać, pokroić na kawałki długości 4cm, odciąć głowy, wyrzucić. Resztę kawałków osuszyć papierowym ręcznikiem, a następnie skropić sokiem z cytryny, natrzeć solą, pieprzem i przyprawą do ryb. Rozgrzać patelnię, nalać oliwę i wykładać kawałki belony, dodać 2 łyżki sosu rybnego, smażyć około 8 minut.

Podawać z ulubionymi warzywami i pieczonymi batatami.

Rolada szpinakowa z łososiem

składniki: 300g mrożonego szpinaku liściastego, 2 ząbki czosnku, 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, 3 jajka, 200g łososia wędzonego, serek ricotta o obniżonej zawartości tłuszczu, świeży koperek

Nagrzać piekarnik do 180 stopni. Żółtka oddzielić od białek. Szpinak zmiksować z czosnkiem, żółtkami, solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Ubić pianę z białek ze szczyptą soli. Delikatnie wymieszać pianę z białek z masą szpinakową. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem i wylać na nią masę szpinakową, rozsmarować po całej blasze, tak by utworzył się dość duży prostokąt. Piec 15 minut. Po upieczeniu ciasta zostawić je na 5 minut do ostygnięcia, a następnie obrócić je na stole i zdjąć papier do pieczenia. Posiekać koperek, wymieszać go z ricottą, całość rozsmarować na upieczonym cieście szpinakowym. Na serek wykładać plastry wędzonego łososia. Całość zrolować, zawinąć w folię aluminiową i wstawić na godzinę do lodówki. Kroić na plastry grubości 1,5 cm.

Szarlotka z mikrofali

składniki: jabłka - 900g, posiekane w plasterki, masa na wierzch - 4 łyżki oliwy, 3 łyżeczki słodziku w płynie, 3 łyżki orkiszowej mąki razowej, 1 płaska łyżeczka cynamonu, ciasto na spód - 3/4 szklanki mąki razowej typu 2000, 1/4 szklanki mąki razowej orkiszowej, 1/2 łyżeczki słodziku w płynie, 4 łyżki oliwy, 2 jajka, 4 łyżki mleka o obniżonej zawartości tłuszczu, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżeczka olejku waniliowego, szczypta soli

Wymieszać oliwę, słodzik, mąkę i cynamon. Do naczynia żaroodpornego lub plastikowego, nadającego się do mikrofali wylać przygotowaną masę. Na masę wyłożyć posiekane w plasterki jabłka. Wymieszać składniki na spód ciasta i rozsmarować je na jabłkach - ciasto może się nieco ciągnąć, dlatego najlepiej pomóc sobie ręką. Wstawić do mikrofali na maksymalną moc na 14 minut. Po tym czasie wyjąć gotową szarlotkę, przykryć dużym talerzem i całość odwrócić spodem do dołu.

Pierogi razowe z kaszą gryczaną, serem i suszoną śliwką

składniki: 1 torebka ugotowanej kaszy gryczanej, 14 suszonych śliwek, 1 posiekana i zrumieniona na patelni cebula, 300g sera o obniżonej zawartości tłuszczu, sól, pieprz, 250-300g mąki razowej (typ 2000), 2 łyżeczki oliwy z oliwek, 1 jajko, gorąca woda (ile zabierze ciasto)

Śliwki namoczyć w zimnej wodzie, około 15 minut i pokroić w drobną kostkę. Ser doprawić solą i pieprzem i wymieszać z cebulką. W dużej misce wymieszać razem pokrojone śliwki, kaszę gryczaną i farsz serowy. Z mąki, jajka i oliwy zagnieść ciasto, stopniowo dodawać wodę aby wyrobić odpowiednią konsystencję. Gotowe ciasto cienko rozwałkować, wykrawać szklanką kółka. Przy pomocy małej łyżeczki nakładać farsz i formować pierogi. Układać na papierowym ręczniku i posypać mąka. W średniej wielkości rondlu zagotować wodę. Pierogi wrzucać na wrzątek i gotować na małym ogniu po 4-5 minut. Podawać gorące, posypane podsmażoną cebulką.

Polędwiczki z ryżem po kubańsku

składniki: 1/4 szklanki słodkiej papryki, 1/4 szklanki soku z limonki lub cytryny, 3 łyżki oliwy, 2 łyżki rumu, 3 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę, 2 ząbki czosnku posiekanego w plasterki, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka pieprzu, 2 łyżeczki świeżo posiekanego lub suszonego oregano, 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego, 1 polędwiczka wieprzowa - ok. 350g, posiekana w sześciany, 2 szklanki posiekanej cebuli, 2 szklanki ugotowanego brązowego ryżu, 0,5 l bulionu, 1 puszka pomidorów bez skórki, 1/4 łyżeczki szafranu, 16 dużych krewetek, 1/2 szklanki posiekanej papryczki chilli, 1/2 szklanki posiekanej w paski papryki czerwonej

W dużej misce wymieszać słodką paprykę, sok z limonki/cytryny, 2 łyżki oliwy, rum, przeciśnięty czosnek, oregano, sól, pieprz i kmin. Wymieszać całość aby powstała jednolita masa. Do tej mieszanki wrzucić pokrojone polędwiczki, wymieszać wszystko i pozostawić do marynowania. Na dużej patelni lub woku rozgrzać łyżkę oliwy, wrzucić polędwicę i smażyć mieszając około 2-3 min. Po tym czasie przenieść polędwiczki na talerz. Na patelnię wrzucić cebulę i pozostały czosnek, mieszać i smażyć około 4-5 min. Dodać ryż, bulion, pomidory, szafran i 3/4 szklanki wody. Gotować około pół godziny. Wmieszać krewetki do ryżu, dodać czerwoną paprykę i chilli, gotować jeszcze około 15 minut. Na koniec wmieszać do potrawy polędwiczki.

Truskawki z czekoladą

składniki: 350g truskawek, 1/2 czekolady gorzkiej bez cukru Wawel, 1/2 czekolady rumowo-truflowej z fruktozą Frankonia

Czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej, wymieszać na jednolity krem. Truskawki opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym i ułożyć na talerzu, obok truskawek nałożyć masę czekoladową, ozdobić listkiem mięty.

Przepis stworzony na specjalną okazję przez podkuchennego Pawła J.:)

Papryki faszerowane

składniki: 2-3 papryki, 1 puszka pomidorów bez skórki, 450g mięsa mielonego o obniżonej zawartości tłuszczu, 10 dużych pieczarek, sól, pieprz, oregano, oliwa z oliwek, ser o obniżonej zawartości tłuszczu

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Pieczarki obrać i pokroić w kostkę, podsmażyć na oliwie, dodać mięso i smażyć do zrumienienia, następnie dodać pomidory, wszystko wymieszać, doprawić. Papryki przekroić na pół, usunąć gniazdka nasienne. Naczynie żaroodporne natłuścić oliwą, układać w nim papryki nadziane farszem. Wstawić do piekarnika na 45 minut. Po tym czasie posypać papryki startym serem i zapiekać jeszcze 5 minut.

Pieczarki faszerowane mięsem

składniki: 500g mięsa mielonego o obniżonej zawartości tłuszczu, 500g pieczarek, 1 duża cebula, 1 łyżka posiekanego koperku, 1/2 łyżeczki pieprzu, 1/4 łyżeczki curry, 1/2 łyżeczki przyprawy do shoarmy

Nagrzać piekarnik na 200 stopni. Zetrzeć cebulę na tarce, wymieszać z mięsem, dodać pieprz, curry i przyprawę do shoarmy, wymieszać i odstawić mięso na 15 minut. Pieczarki obrać, usunąć nóżki. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem, układać na niej kapelusze pieczarek. Z mięsa formować kulki i ułożyć je na kapeluszach. Piec około 30-40 minut.

Przepis pochodzi od mego ukochanego;)

Azjatycka zupa kokosowa

składniki: 1 puszka mleczka kokosowego light, 1l bulionu, 3 łyżki sosy rybnego, 2-3 papryczki chilli, 1 cebulka dymka (zielona część), 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, 1 łyżeczka startego imbiru, 1 główka kapusty pekińskiej, 1/2 soku z limonki, 20 dużych krewetek lub 2 garści koktajlowych, 1 łyżeczka bazylii

Zagotować bulion, dodać mleczko kokosowe, posiekane papryczki chilli, posiekaną dymkę, czosnek i imbir. Posiekać kapustę pekińską w paski, dorzucić do zupy i gotować do miękkości. Gdy kapusta zmięknie dorzucić krewetki i gotować aż uzyskają biały kolor. Na koniec domieszać 3 łyżki sosu rybnego, sok z cytryny i bazylię.

Frijoles z salsą

Salsa

składniki: 1 pomidor, 1/2 żółtej papryki, 1/2 czerwonej papryki, 1 przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, 1 mała cebula, 1/2 łyżeczki bulionu, 1 łyżeczka przyprawy do chilli con carne, 1/2 łyżeczka słodkiej papryki, 1 łyżeczka oregano. sok z 1/2 limonki lub cytryny, 1/4 łyżeczki pieprzu, 1/4 łyżeczki soli

Warzywa drobno posiekać, a następnie zmiksować blenderem, doprawić do smaku i wymieszać z sokiem z cytryny/limonki. Salsę wstawić godzinę do lodówki.

Przepis na frijoles został zaczerpnięty z książki Arthura Agatsona "Dieta South Beach Turbo"...

Frijoles z jajkami

składniki: 1 łyżka plus 1 i 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek extra virgin, 1 duża cebula, posiekana, 3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę, 1 łyżka suszonego oregano, 2 puszki (po 410g) fasoli pinto bez dodatku soli, przepłukanej i osączonej, 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne, 4 tortille pszenne o średnicy 20 cm z pełnego ziarna, 4 duże jajka, lekko ubite, 1 szklanka świeżej salsy

Na patelni smażyć cebulę, czosnek i oregano przez około 7 minut, mieszać co jakiś czas. Dodać fasolę i pieprz cayenne, podgrzewać około 10-12 minut, następnie przykryć. Podgrzać tortille. Jajka wymieszać trzepaczką i przysmażyć na patelni (tak jak jajecznicę). Fasolę rozłożyć równomiernie na tortilli, na wierzch nałożyć jajka i salsę. Zawinąć tortille i podawać.

Zupa Smoczy Język

składniki: 300g łososia bez skóry, szczypiorek, 2 marchewki, 2 pietruszki, kawałek selera, kawałek kapusty włoskiej, pełnoziarnisty makaron żytni, 2 papryczki peperonchino, kilka pieczarek lub innych grzybów, pieprz cayenne, sól, pieprz, kostka bulionu

Zagotować wodę, dorzucić kostkę bulionu i łososia, posiekane w słupki marchewki, seler i pietruszki. Obrać pieczarki i posiekać w ćwiartki, pokroić drobno chilli i kapustę i dorzucić wszystko do bulionu. Całość gotować razem, doprawić wedle uznania (zupa w oryginale jest bardzo ostra). W małym rondelku ugotować makaron, odsączyć z wody i dorzucić go do zupy. Gdy łosoś będzie miękki wyjąć go z wody i posiekać na kawałki, dorzucić z powrotem do zupy. Zupę nalewać do miseczek i posypać posiekanym szczypiorkiem. Na 1 fazie zupę należy jeść bez makaronu.